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グルメ&レシピ

ムチャクチャな冬(!?)がようやく終止符を打ち、びっくりする程あわただしく桜の季節が過ぎ去ってしまいましたが、皆さま、今年はお花見楽しまれましたでしょうか~?
「忙しくて、気付けば桜は舞い散ってしまってて、お花見なんてそんな時間なかった…」という方は、これからでも北の方を目指せば大丈夫!まだまだお花見はできますよ(笑)
日本列島を北上して、いつもと違う土地で今年はひと味違ったお花見♪なんていうのもいいかもしれません。日常を忘れて旅に出て、旅先でのんびりお花見を楽しんでみたいです。今年は無理かもしれませんが、いつかそんな旅がしてみたいと思います…その時は飛行機ではなく、電車に揺られてゆっくりと季節を縦断していくのが理想です!来年…いや、再来年には実現できるといいな~♪

最近は、様々な豪華列車や趣向を凝らした楽しそうな電車があるみたいだし、それらを利用してのんびり電車の旅なんてすれば、日常から解放されてリフレッシュできたりするんでしょうね。でも、かなりの高額だったり、予約が取れなかったりするみたいだから、夢をかなえるべく今からチビチビ積み立て(笑)して、長期計画でも立ててみましょうか。それとも、宝くじ買ったりした方がいいかな?…(笑)

今まで雪とは無縁だったところに積雪があったり、近年稀にみる量のドカ雪が降ったり、今年の冬は最初から最後まで気の抜けない冬でしたね。そして白とグレーの世界だった冬が終わったのか?と思ったとたんに、一気にピンクが咲き乱れました。ようやく黄色や赤…色とりどり~ウキウキわくわくの季節が到来しました!

この冬は気候の乱れもあって、例年にないぐらいお野菜の値段が高騰していて、買うのを躊躇してしまうこともしばしば…。私の場合、すっかり野菜不足な体になってしまいました(涙)。そのせいかは定かではありませんが、ここ最近「もしかして、私は花粉症なのか…」と思わせるような状態が続いております。「あなたアレルギーです…花粉症ですね。」と医師に診断(それも2箇所の病院で…)されて、実はハッキリ言って私は花粉症なのですが、「いや、違います!」と医師に宣言して、既に10数年が経過しております(笑)。そもそもアレルギー系のお薬はキツいイメージだし、飲んだら車の運転ができなくなるとういことも生活の上で支障がでることが多く、それより何より私は“点鼻薬”というものが超苦手でして…。皆さんは“点鼻薬”大丈夫ですか?慣れというのもあるのでしょうが、鼻に薬を注したとたん“溺れそう”になってしまいます…(涙)。プールで鼻から水を吸ってしまった時のような錯覚に陥ってしまって、ちょっとしたパニック状態になってしまうので、楽になるとは聞いていますが、できれば“点鼻薬”のお世話にはなりたくないと思っています。幸いにも、花粉症の症状はガマンできる範囲に留まってくれているので大丈夫!“点鼻薬”のお世話になりたくない一心で、免疫力をUPさせるためバランスのとれた食生活を心がけ、なんとか気力と体力で乗り切ってきたわけですが…。今年の春先は、負けてしまいそう~。

やっぱり、日頃の積み重ねが大事なんですね…それほど特別なことをしているつもりはなかったのですが…。
免疫力をUPさせるための食生活といっても、できるだけ“旬のもの”を食卓に取り入れるように心がけていたぐらいです。好き嫌いせずに、“旬のもの”を“旬”に食べるということは、栄養的にもお値段的にも最も合理的で、先人達の知恵に裏打ちされたまさに理にかなった慣習!なのに、この冬は、“旬のもの”が手に入りにくかったことで、食生活のバランスが乱れてしまいがちだったということもあり、長年自力でなんとか培ってきた私の体力と免疫力は、かなり低下してしまったようです。
毎日食べる食事が、私を“作っている”ということを改めて実感している今日この頃です…

春のポカポカ陽気の日が増えてくるにつれて、スーパーには今までなかった食材がドンドコ並んでいきます!
柔らかくて緑が美しい春キャベツや、色白のシャキシャキ新玉ねぎ、若々しい菜の花などなど、春の香りのするお野菜たちの登場です~♪春野菜は、みずみずしくて香りが強く、柔らかいのが特徴。大人好みの独特の苦味もいい感じです!春野菜には、今しか味わえない旬の美味しさと栄養がぎっしりと詰まっています♪春の息吹を感じる野菜たちから、季節の恵みと元気をいっぱいもらいましょう。
うきうき♪春色レシピで、食卓の様子もだんだんと彩り美しくなってきました!春野菜のおいしさを存分に楽しむためのイロイロなレシピ…天ぷら・煮物・漬物・パスタ・スープなどなど。季節限定の野菜たちをどんどん食卓に取り入れたいですね。春野菜の特徴である柔らかさとみずみずしさを満喫するには、心がウキウキするような“春らしい”サラダがオススメです。天ぷらも美味しいですけど、慣れてないと準備や片付けが億劫ですよね。サラダなら、簡単で手軽に誰でもすぐに作れますからね~(笑)

4月はスタートの季節でもあります。この春から、新生活をスタートされた方も多いのではないでしょうか。家族全員で別の土地に引越したり、家族から離れて一人暮らしを始めたり、春という季節は様々なカタチの新生活が始まることが多いシーズンですね。初めての一人暮らし…初めての自炊。料理初心者でも、サラダなら大丈夫!食卓にサラダが並ぶと、なんだかワンランクUPした気分になるのは私だけでしょうか(笑)
春爛漫!“サラダの美味しい季節”がやってきました~♪自然の息吹があふれる見た目も美しい春サラダで、心も体もリフレッシュ!健康のためにも、毎日、みずみずしいお野菜をイッパイ楽しみたいものです。

新生活のスタートは、家具や食器や電化製品などイロイロなものを新調したり買い揃えたり、何かと要りような時期でもあります。一人暮らしを始めるとなると、イチから調味料を買い揃える方も多いのでは…。とりあえず、塩・こしょう・醤油にお味噌、基本的なところは揃えられるけれど、ドレッシングまでは予算が回らない場合も多いかと。それに、ドレッシングって家族で使うとしてもなかなか使い切れず“もったいない”ことになってしまうケースもあるぐらいですから、一人暮らしとなるとちょっと躊躇してしまいます。しかも、巷には、選びきれないぐらいの様々な種類のドレッシングが出回っています。どれもこれもとっても美味しそう♪ですが、複数を同時に短期間で使い切るのも大変です。悩んで厳選して1本選んで購入しても、毎回同じ味となると、せっかくの“サラダの美味しい季節”なのに、サラダから遠ざかってしまいそう…

毎回飽きずにサラダを楽しみたい!そんな方のために、使いたい分だけドレッシングを作ってみてはいかがでしょうか?ドレッシングって、意外と簡単に作れてしまうものなんですよ~♪それなのに“手作りドレッシング”という“響き”は、「私、料理してます!」というイメージ満載で、それだけでまたまたワンランクUPした気分にしてくれるのです。基本さえ押さえておけば、アレンジは無限大!手作りドレッシングは、オリジナル手作りドレッシングへと進化していくのです~♪
調味料は最低限、塩・こしょう・醤油・砂糖・お酢(ポン酢)・みりん・オリーブオイル(サラダ油)があれば大丈夫。とりあえず揃える調味料でイケちゃいます!余裕があれば、ごま油・マヨネーズ・ケチャップ・ソース・にんにく(チューブ)などもあれば、ドレッシングのバリエーションは更に飛躍していきます!

そこで今回は“旬の野菜をサラダで楽しむための心がウキウキする簡単手作りドレッシング”をいくつかご紹介したいと思います。自然の息吹があふれる見た目も美しい春サラダで、心も体もリフレッシュして、健康のためにも、毎日、みずみずしいお野菜をイッパイ楽しみましょう~♪

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▼和風ドレッシング
やっぱり日本人!?香り豊かな醤油の味わいに安心する…馴染みの味♪
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▽材料
醤油
ごま油

すりごま
砂糖
みりん
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★とにかく、しっかり混ぜましょう!

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▼フレンチドレッシング
ドレッシングの王道!さわやかでベーシックな味~♪
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▽材料
サラダ油

砂糖

黒コショウ
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★パンチがなくなってしまうので、砂糖の入れ過ぎに注意!
★サラダ油をオリーブオイルに代えてもOK!

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▼中華ドレッシング
ごま油の豊かな味わいが、食欲をそそる!!
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▽材料

醤油
砂糖
ごま油
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★鷹のツメや七味を加えてピリっとした辛みをプラスしてもOK!
★ごまをプラスして、更に風味豊かに~♪

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▼ごまドレッシング
サラダはもちろん、お肉・お魚・豆腐にも合います!すりごまの量を調整してお好みの濃度に~♪
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▽材料
すりごま
マヨネーズ
砂糖

醤油
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★コクたっぷり系にしたい場合は、ごま油を加えましょう。

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▼青しそドレッシング
どんな料理にも相性ピッタリの天才ドレッシング!アレコレ使えます~♪
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▽材料
青しそ(チューブ)
醤油

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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★青しそはチューブではなくフレッシュでもOK!青しそを細かく刻んで水にさらしてから加えましょう。

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▼イタリアンドレッシング
ハーブを加えたオシャレなドレッシング~♪
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▽材料
オリーブオイル

砂糖

黒こしょう
バジル
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★バジルがなければ、パセリでもOK!クレイジーソルトを使ってもOKです。
★お好みでマスタードを加えると、風味が変わってコレまた美味~♪

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▼シーザードレッシング
サンドウィッチのソースにも~♪粉チーズでまったり風な仕上がり!
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▽材料
マヨネーズ
牛乳
レモン汁
すりおろしニンニク
粉チーズ

黒こしょう
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★牛乳を豆乳に代えてもOK!

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▼梅ドレッシング
ノンオイルでヘルシ~♪サラダや冷奴の他、天ぷらやかき揚げのタレにもオススメ!
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▽材料
梅干し
醤油
みりん
砂糖

だしの素
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1.梅干しの種を取って、包丁でたたきます。
2.耐熱ボールに材料を全部入れて、電子レンジでチン!してアルコール類を蒸発させれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★梅干しは、チューブでもOK!

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▼レモンドレッシング
レモンだからツンとしない…優しい酸味のドレッシング♪お酢が苦手な方にオススメ!
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▽材料
レモン汁
オリーブオイル

砂糖
黒こしょう
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★レタス系やハーブ系などのグリーンサラダによく合います♪

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▼サウザンアイランド風ドレッシング
カツサンド用に開発されたソース!?サラダにも合うし、ちくわやかまぼこにも合う合う~♪
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▽材料
ケチャップ
マヨネーズ
ウスターソース
レモン汁
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★ドレッシングじゃない!?たまには、マヨネーズ・ケチャップ・ソースメインで気分転換~♪

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▼玉ねぎドレッシング
血液サラサラになる新玉ねぎ!新玉の甘味が美味しさの秘訣~♪
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▽材料
新玉ねぎ
醤油
砂糖

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1.新玉ねぎを小さく刻みます。
2.材料を全部混ぜ合わせて1.を加えます。
3.レンジで1~2分程チンすれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★玉ねぎはすりおろしてもOK!ゆっくりと繊維に対して直角にすりおろすのが、新玉ねぎの甘味を引き出すコツ♪
★お好みですが、お酢を黒酢に代えるのもオススメです!

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▼人参ドレッシング
彩り鮮やか栄養満点!人参の自然の甘みが美味しい♪
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▽材料
すりおろし人参
醤油

オリーブオイル
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★少し時間をおいて、人参に味をなじませてからが美味しいです♪

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▼柚子こしょうドレッシング
割烹料理店風の和ドレッシング♪サラダにはもちろん、カツオのタタキにもオススメ!
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▽材料
柚子こしょう

白醤油
砂糖
レモン汁
オリーブオイル
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★サッパリさせたい場合はレモン汁を多めに~♪

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▼味噌ドレッシング
生野菜にも温野菜にもバッチリ!ごまドレも美味しいけど、味噌ドレも美味しいのだ~♪
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▽材料
味噌
砂糖

サラダ油
ごま油
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★爽やかさ加減は、お酢の量で調整~♪

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▼わさびドレッシング
程良い刺激が食欲をそそる!和風ドレッシングをツーン♪とアレンジ
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▽材料
おろしわさび
醤油
サラダ油

砂糖

黒こしょう
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★わさびはお好みで~♪刻みわさびもオススメ!

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▼粒マスタードドレッシング
和風・洋風どちらのサラダにも合う!特にチキンサラダとの相性はバツグン♪
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▽材料
粒マスタード

オリーブオイル
砂糖

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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★お酢をレモン汁に代えてもOK♪

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▼オレンジドレッシング
ビタミン豊富な体にやさしいドレッシングは、風邪予防にもオススメ!
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▽材料
オレンジ果汁

はちみつ

昆布茶
オリーブオイル
黒こしょう
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1.材料を全部混ぜ合わせれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★オレンジは、ネーブル系がオススメですが、みかんでもOK!
★オレンジの果肉を加えて、更にオレンジ満喫~♪

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▼トマトマスタードドレッシング
トマトの甘みと酸味が、揚げ物やソテー系に合う!メイン料理ソースに~♪
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▽材料
トマト(プチトマト)
粒マスタード
はちみつ

黒こしょう
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1.トマトを小さく角切りにします。
2.材料を全部混ぜ合わせて、1.を加えれば出来上がり!
☆各材料の分量はお好みで調整してください。
★トマトの甘みと酸味によって調味料を増減してください!
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“サラダの美味しい季節”に、春野菜をイッパイ食べて心も体もリフレッシュ♪冬に食べ損ねた分を取り戻すことはできませんが、食べないよりは食べた方がイイに違いない!今からでも遅くはない!毎日、みずみずしい春野菜を毎回違う手作りドレッシングでイッパイ食べて、飽きることなく“春サラダ”を存分に楽しみましょう。

ちなみに春野菜のサラダには、お酢をベースにしたサッパリとしたドレッシングが相性バッチリです~♪また、生で食べるだけでなく、茹で野菜を使うのも甘みが増して美味しいですよ。ポイントは、茹で過ぎないこと!春野菜はやわらかいのが特徴なので、いつもの調子で茹でてしまうとせっかくのシャキシャキ感がなくなって、クタクタになってしまいます。余熱のことも考慮して、葉物の場合には茹でるというより、サッとお湯にくぐらせる程度で充分です。茹で野菜のサラダの場合、お酢ベースのサッパリ系ドレッシングも美味しいですが、クリーミー系やゴマ系のしっかり味のドレッシングもオススメです。“手作りドレッシング”の利点を最大限に活かして、味も濃度も自分好みに調整していきましょう!そして究極の“自分オリジナル手作りドレッシング”完成に向かって、挑戦し続けてください~♪

春野菜はやわらかく甘味が強いものが多いのでサラダにするのが最適なのと、料理初心者の方でも簡単に挑戦できることから“サラダ”をオススメしましたが、“手作りドレッシング”はサラダ以外にも、その用途は様々です。

サラダに白身魚のお刺身を和えて、サッパリお酢ベースのドレッシングで召し上がったり~♪
ローストビーフでサラダを巻き巻きして、スパイス系のドレッシングで召し上がったり~♪
お豆腐の上にスライスした新玉ねぎをテンコモリのせて、和風や中華風のドレッシングで召し上がったり~♪


寒い冬を耐え、ようやく訪れた春の息吹…
今しか味わえない旬の美味しさと栄養がぎっしりと詰まっている春野菜♪
春の息吹を感じる野菜たちから、期間限定の季節の恵みと元気をいっぱいもらいましょう!