トップページ > 2014年7月号 > グルメ&レシピ

グルメ&レシピ

7月です!7月といえば"七夕祭"
♪~笹の葉さーらさらー♪
♪軒端に揺―れーる♪
♪お星様きーらきら♪
♪金銀砂子~♪
今年の七夕さんは、天の川が見れるといいなぁ~☆

笹の葉さらさら…といえば、血液さらさら!?

血液サラサラ、血液ドロドロ…。皆さん、自分の血液がサラサラなのか、ドロドロなのか…見えるものではないのでわかりませんよね!?どんな人でも、水分を沢山摂って血液中の水分が増えればサラサラになりますし、汗を大量にかいたり、水分を摂らずにいれば、体内の水分が不足するのでドロドロになります。
実際に問題になるのは血中の中性脂肪やコレステロールといった物質が多い状態(=高脂血症)で、睡眠不足・肉中心・ジャンクフードの摂り過ぎ・喫煙・お酒・野菜不足・塩分摂り過ぎ・炭水化物の過剰摂取などがいき過ぎると血液がドロドロになってしまう恐れがあると言われています。血液がドロドロになると、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などの病気を引き起こしてしまう場合もあるので注意が必要です。
高脂血症でなくても、血液がドロドロの状態では、全身の細胞に酸素や栄養が行き届かず免疫力が低下し、生命に関わる危険な疾患を引き起こすことになりますので、血液をサラサラにすることはとても重要!

血液をサラサラにするには、生活面において配慮することが大切!適度な運動で基礎代謝を高める、ストレス解消、食生活の改善…など。私たちの体は食べ物から作られています。毎日行う食事だからこそ、これを機に見直して"血液サーラサラー♪"にしましょう!…と言うことで、今回は"血液サラサラ献立"をご紹介いたします。
(ところで、「オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ」って、いったいナンやねん?)

★血液サラサラBREAKFAST献立★
抗酸化作用のある野菜、良質でヘルシーなたんぱく質の組合せ♪
▼鮭味噌ダレアボカドわかめ丼
しっかり味付けした味噌がアボカドやわかめを美味しく引き立てご飯がススむ!
---------
▽材料
鮭フレーク
味噌
砂糖
醤油
ゴマ油
ご飯
アボカド
乾燥わかめ
刻みネギ
---------
  1. 鮭フレーク・水・味噌・砂糖・醤油(=2:2:1:1:1)をフライパンに入れ、お箸で混ぜながら味噌が溶けるまで煮立て、仕上げにゴマ油を混ぜます。
  2. 器にご飯を盛り、たっぷりの刻みネギをのせて適当な大きさにカットしたアボカドとわかめ(水で戻したもの)を盛り付けます。
  3. 2.の上に1.をのせれば出来上がり!お好みで炒りゴマをふりかけます♪
  • ☆きゅうりや水菜などのシャキシャキ野菜をプラスしてもOK
▼ほうれん草と玉子のお吸い物
ほっこり和風のお吸い物♪
---------
▽材料
ほうれん草
玉子
水溶き片栗粉
和風だし
醤油
---------
  1. ほうれん草を適当な大きさにカットし、玉子は割ってよく溶いておきます。
  2. お鍋に、水・和風だし・醤油を入れて沸いてきたら、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜます。
  3. ほうれん草を2.に入れ、煮えたところに溶き玉子を細く円を描くように注ぎ入れ、よく混ぜれば出来上がり!
  • ☆水溶き片栗粉をお鍋に注いだら、ダマにならないように素早くよくかき混ぜて
▼南瓜煮
ご飯が炊けたと同時に出来上がり!炊飯器で同時エコ調理♪
---------
▽材料
南瓜
めんつゆ

---------
  1. 南瓜を適当な大きさにカットし、めんつゆと一緒にビニール袋に入れて口をしっかり縛ります。
  2. 米を洗って水を入れたところに、1.を入れ(上に置いて)一緒に炊きます。
  3. ご飯が炊き上がったと同時に、南瓜煮も出来上がり!
  • ※南瓜100gの場合、めんつゆ(3倍濃縮):大さじ1/2・酒:小さじ1弱
  • ☆めんつゆの量はお好みで調整!お酒を入れるとふっくらしますが入れなくてもOK
  • ☆南瓜の大きさは、お使いの炊飯器の加熱具合で調整してください。
▼納豆玉子焼き
栄養たっぷりおかず玉子焼き♪
---------
▽材料
納豆
玉子
青のり
砂糖

みりん
---------
  1. ボウルに玉子を溶きほぐして、納豆・青のり・砂糖・塩・みりんを加えて混ぜ合わせます。
  2. 油をひいたフライパンに、1.を3回に分けて流し入れ、その都度巻いて出来上がり!
  • ※玉子3個の場合、納豆:1パック・青のり:大さじ1・砂糖:大さじ1・塩:少々・みりん:小さじ1
  • ☆青のりを大葉にするとサッパリ味に♪汁気を切った大根おろしを添えて…
  • ☆納豆に付属されているタレを入れてもOK
↑Arrangement menu↑
「鮭味噌ダレアボカドわかめ丼」に、半熟玉子や目玉焼き、温泉玉子等をプラスして、「納豆玉子焼き」「納豆もずく酢」に替えてもOK!
↓Arrangement menu↓
▼納豆もずく酢
納豆のネバネバが食べにくい感じで苦手…な方も、コレならツルっと大丈夫♪
---------
▽材料
もずく酢
納豆
---------
  1. 納豆に付属のタレを加えてかき混ぜます。
  2. もずく酢を器に入れて、1.を加えて軽く混ぜれば出来上がり!
  • ☆お好みで、刻みネギや生姜などをトッピング♪
★血液サラサラBRUNCH献立★
玉ねぎたっぷりヘルシーなブランチ♪ダイエットにも!
▼玉ねぎのカレーマヨソーストースト
カレーマヨで簡単美味しい♪ブランチトースト
---------
▽材料
食パン
マヨネーズ
カレー粉
ハム
玉ねぎ
とろけるチーズ
---------
  1. マヨネーズとカレー粉を混ぜて、食パンに塗ります。
  2. ハムを適当な大きさにカットし、玉ねぎは薄切りにスライスします。
  3. 1.の上に、2.をおき、とろけるチーズをのせ、オーブントースターで5分程焼けば出来上がり!
  • ☆緑(ピーマンや季節の野菜など)をのせると見た目もキレイ♪
▼玉ねぎとオリーブオイルとカツオ節のサラダ
和風・洋風にもピッタリの簡単サラダ♪お酒のつまみ…ワインとも相性Good!
---------
▽材料
玉ねぎ
カツオ節
オリーブオイル
醤油
---------
  1. 玉ねぎを薄くスライスし、冷水にサッとさらしてヌメリをとり、ザルにあげて水気を切ります。
  2. お皿に1.を盛って、カツオ節をかけ、食べる直前にオリーブオイルと醤油をかけて出来上がり!
  • ☆オリーブオイルが決め手♪なので、新鮮で美味しいオリーブオイルを!
  • ☆新玉ねぎの場合は、水にさらさなくてもOK
▼玉ねぎ丸ごとコンソメスープ
丸ごと玉ねぎ1つ入れた贅沢スープ♪簡単ヘルシー
---------
▽材料
玉ねぎ
チキンコンソメ

黒コショウ
パセリ
---------
  1. 玉ねぎの皮をむき、上部をカットし、根の部分をくり抜きます。
  2. 水・コンソメを入れたお鍋に、1.を入れ、落しぶたをして玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。
  3. スープ皿に入れて、黒コショウとみじん切りのパセリをふりかけて出来上がり!
  • ※玉ねぎ1個の場合、チキンコンソメ:1個・水:500cc
  • ☆冷蔵庫に残っている好きな具材をプラスしてもOK
↑Arrangement menu↑
「玉ねぎとオリーブオイルとカツオ節のサラダ」「玉ねぎとオリーブオイルとしらすのサラダ」に替えてもOK!
↓Arrangement menu↓
▼玉ねぎとオリーブオイルとしらすのサラダ
ご飯にもパンにも合う簡単サラダ♪ビールや白ワインのお供にも!
---------
▽材料
釜揚げしらす
玉ねぎ
レモン汁
粗塩
黒コショウ
オリーブオイル
---------
  1. 玉ねぎを薄くスライスし、冷水にサッとさらしてヌメリをとり、ザルにあげて水気を切ります。
  2. お皿にしらすと1.を盛って、レモン汁と塩、黒コショウをかけ、食べる直前にオリーブオイルをかけて出来上がり!
  • ☆パンの場合には、オリーブオイルを多めに♪
  • ☆ご飯の場合には、レモン汁を控えめに♪
  • ☆お晩酌の場合には、レモン汁と黒コショウを強めに♪
★血液サラサラLUNCH献立★
疲労回復!午後からも頑張ろう~♪
▼ゴーヤと豚バラの甜麺醤炒め
甜麺醤のしっかり味だからゴーヤの苦さも大丈夫♪ご飯もススむ!
---------
▽材料
ゴーヤ
豚バラ薄切り肉

塩コショウ
片栗粉
ゴマ油
サラダ油
甜麺醤
醤油
砂糖
紹興酒
にんにく
生姜
---------
  1. 縦半分に切ったゴーヤのワタをスプーンで取り除き、幅3mmの薄切りにします。
  2. 1.を流水でサッと洗って水気をきります。
  3. 甜麺醤・醤油・砂糖・紹興酒を合わせておきます。
  4. 豚バラ薄切り肉を3~4cm幅にカットし、酒・塩コショウ・片栗粉を順に混ぜ合わせます。
  5. 中華鍋を強火にかけ、ゴマ油とサラダ油を入れて、にんにくと生姜のみじん切りを入れて香りを出します。
  6. 4.を5.に入れて、豚肉をほぐすように炒めて8割程火が通ったら、2.を加えて炒め合わせます。
  7. ゴーヤに油が回ったら中火にして3.の合わせ調味料を加え、水分がほぼ飛んで調味料が材料に絡まれば出来上がり!
  • ※ゴーヤ1本の場合、豚バラ薄切り肉:150g、酒:小さじ2・塩コショウ:少々・片栗粉:少々、甜麺醤:大さじ1・醤油:大さじ1・砂糖:小さじ1・紹興酒:大さじ1、にんにくのみじん切り:小さじ1・生姜のみじん切り:小さじ1
  • ☆豚肉に下味をつけるのでお肉が柔らかに!
  • ☆ゴーヤの苦味が好きな方は、薄切りにした後に洗わなくてOK
  • ☆お好みで花椒粉をふりかけて♪
▼豆腐とキャベツのサラダ
とってもヘルシー!ボリュームがあるのでダイエットにもおススメ♪
---------
▽材料
豆腐
めんつゆ
黒ごま
キャベツ
---------
  1. キャベツを5mm程のザク切りにして、お皿に盛ります。
  2. 豆腐は水切りせず、スプーンで大きめに崩します。
  3. 2.にめんつゆを加えて混ぜ合わせ、1.の上にのせます。
  4. お好みで黒ごまをトッピングすれば出来上がり!
  • ☆キャベツをレンジでチンしてもOK!
  • ☆豆腐は潰し過ぎないで、カタチが残っていた方が美味しい♪
▼玉ねぎとわかめの酢の物
韓国風の甘めの酢の物♪辛い料理を作った時にどうぞ
---------
▽材料
玉ねぎ
わかめ

砂糖

炒りゴマ
---------
  1. 玉ねぎを薄くスライスし、冷水にサッとさらしてヌメリをとり、ザルにあげて水気を切ります。
  2. わかめは、沸騰したお湯にサッとくぐらせて、水にさらしてから絞ります。
  3. 酢・砂糖・塩をよく混ぜ合わせたところに、1.と2.と炒りゴマを加え混ぜ込めば出来上がり!
  • ※玉ねぎ大玉半分(170g程)の場合、わかめ(戻して絞ったもの):100g、酢:65cc・砂糖:大さじ3・塩:小さじ1/2、炒りゴマ:大さじ1
  • ☆玉ねぎは、繊維を断ち切るように直角にスライス!口当たりもよく、辛さも抑えられます。
  • ☆新玉ねぎの場合は、水にさらさなくてもOK
↑Arrangement menu↑
甘い酢の物が苦手な方は、「玉ねぎとわかめの酢の物」「玉ねぎの簡単即席漬け」に替えてもOK!
↓Arrangement menu↓
▼玉ねぎの簡単即席漬け
とってもサッパリ!これからの季節にもってこいの一品♪
---------
▽材料
玉ねぎ
すし酢
塩昆布
---------
  1. 玉ねぎを薄くスライスし、塩昆布をはさみで細かく切ります。
  2. ビニール袋に1.を入れて混ぜ合わせ、すし酢を入れて軽くもみます。
  3. 2.の袋の空気を抜いてから封をして、冷蔵庫で保存します。
  4. 器に盛り付ければ出来上がり!
  • ※玉ねぎ1個(120g程)の場合、すし酢:大さじ4・塩昆布:10g
  • ☆塩昆布はお好みですが、減塩の方がおススメ♪
★血液サラサラCURRY献立★
夏は、血液濃度上昇の危険度UP!そんなリスクに打ち勝つメニュー♪
▼玉ねぎカレー
本格カレーなのに、懐かしい味♪玉ねぎ2段階で美味しさ倍増!
---------
▽材料
玉ねぎ
牛肉
赤ワイン
カレールー
オニオンスープの素
にんにく
生姜
ドロソース
---------
  1. 牛肉を一口大にカットして、強火のフライパンに並べ、両面に焼き目をつけます。
  2. 焼けたら火を止め、1.にワインを入れてフライパンについた旨味をこそげとって、お鍋に移します。
  3. 薄切りスライスした玉ねぎ(2)をサラダ油で飴色になるまで炒めて、お鍋に移します。
  4. お鍋(牛肉・ワイン・飴色玉ねぎが入った)にお水をひたひたまで入れ、オニオンスープの素を入れます。
  5. くし切りにした玉ねぎ(1)を4.に入れて、にんにくのすりおろしと生姜のすりおろしを入れて、アクをとりながら煮込みます。
  6. お肉が柔らかくなったら火を止めて、カレールーを入れて混ぜ合わせ、ドロソースを入れ混ぜたら出来上がり!
  • ※4人前の場合、玉ねぎ:大3個(中なら5個)・牛肉:200g・赤ワイン:200cc・カレールー:1/2箱・オニオンスープの素:1袋・にんにく:1片・生姜:1片・ドロソース:大さじ1
  • ☆玉ねぎは、お好みでもっといっぱい入れてもOK♪
▼玉ねぎカツオ節冷奴
冷奴のトッピング♪いつものカツオ節に玉ねぎをプラスして!
---------
▽材料
豆腐
玉ねぎ
醤油
カツオ節
---------
  1. 玉ねぎを薄くスライスし、冷水にサッとさらしてヌメリをとり、ザルにあげて水気を切ります。
  2. 豆腐を器に盛り1.をのせて、カツオ節をふりかけて醤油をかければ出来上がり!
  • ☆新玉ねぎの場合は、水にさらさなくてもOK
↑Arrangement menu↑
サラダをプラスした場合に、是非おススメ!ポン酢を使った「簡単ガーリックドレッシング」
↓Arrangement menu↓
▼簡単ガーリックドレッシング
ポン酢を使ったアレンジドレッシング♪だから…簡単!
---------
▽材料
出汁入りポン酢
醤油

サラダ油
ガーリック(粉末)
黒コショウ
---------
  1. 全ての材料をボトルに入れて、振って混ぜれば出来上がり!
  • ※出汁入りポン酢50ccの場合、醤油:小さじ1・酢:大さじ1・サラダ油:大さじ1・ガーリック(粉末):小さじ1/2・黒コショウ:少々
  • ☆ポン酢があれば、ドレッシングはすぐに作れちゃう♪
★血液サラサラDINNER献立★
ヘルシーな晩ご飯♪品数を多くすることで、物足りなさを感じず大満足感!
▼ごまゴマごはん
ごまゴマだらけの黒いご飯!プチプチの食感がイイ感じ♪
---------
▽材料


黒ゴマ
白ゴマ
---------
  1. お米を研いで、普段通りの量のお水を入れます。
  2. 黒ゴマと白ゴマを1.に入れて、軽くかき混ぜて炊きます。
  3. 炊き上がったら、よくかき混ぜて出来上がり!
  • ※お米2合の場合、黒ゴマ:大さじ1・白ゴマ:大さじ1
  • ☆すぐに炊いてもOKですが、時間があれば2時間程おいてから炊いた方がGood♪
▼玉ねぎと鯖缶のサラダ
玉ねぎと鯖缶だけ!美味しくて健康にいい一品♪
---------
▽材料
玉ねぎ
鯖水煮缶
醤油
---------
  1. 玉ねぎを薄くスライスし、冷水にサッとさらしてヌメリをとり、ザルにあげて水気を切ります。
  2. 鯖缶を開けてお箸で軽くほぐしてから、器に盛った1.の上に汁ごとのせます。
  3. 2.に醤油をまわしかけて出来上がり!
  • ☆彩りで刻みネギや、刻みのりを散らしてもOK
  • ☆青魚の油は質がいいので、汁ごとかけて玉ねぎと和えながら召し上がれ♪
▼豆腐とわかめの白味噌汁
ちょっと甘め♪白味噌のお味噌汁は、シンプル具材がおススメ!
---------
▽材料
豆腐
わかめ
出汁
白味噌
---------
  1. 豆腐と、戻したわかめ(乾燥)を、お好みの大きさにカットします。
  2. お鍋に出汁を入れて火にかけ、1.を加えます。
  3. 白味噌をこしながら加えれば出来上がり!
  • ※出汁(お水:600cc・和風だしの素:小さじ1)の場合、豆腐:半丁~1丁・わかめ(乾燥):4g、白味噌:大さじ5
  • ☆白味噌を加える時には、沸騰させないように注意!
  • ☆風味をこわさないため、白味噌を加えたらひと煮程度で火をとめてください。
▼お魚のソーセージときゅうりと玉ねぎのマヨチリ和え
超簡単スピード和え物♪ウルトラマンでも作れちゃう~
---------
▽材料
魚肉ソーセージ
きゅうり
玉ねぎ
スイートチリソース
マヨネーズ
ポン酢
コショウ
---------
  1. きゅうりを塩で板ずりし、縦にカットした後斜め切りにします。
  2. 魚肉ソーセージも、縦にカットした後斜め切りにし、玉ねぎを薄切りにします。
  3. スイートチリソース・マヨネーズ・ポン酢・コショウを混ぜ合わせ、1.と2.を加え和えれば出来上がり!
  • ※魚肉ソーセージ1本の場合、きゅうり:1本、玉ねぎ:30g、スイートチリソース:大さじ1・マヨネーズ:大さじ1・ポン酢:大さじ1/2・コショウ:適量
  • ☆きゅうりから水がでるので、食べる直前に和えてください。
  • ☆玉ねぎはそのままでOKですが、苦手な方は水にさらしてください。
  • ☆辛いのがお好きな方は、タバスコや黒コショウをプラス♪
▼なめ茸と生姜の玉子焼き
なめ茸と生姜がクセになる美味しさ♪おつまみにもなるおかず玉子焼き
---------
▽材料
玉子
なめ茸瓶詰
生姜
めんつゆ
砂糖

サラダ油
---------
  1. ボウルに玉子を溶きほぐして、なめ茸・おろし生姜・めんつゆ・砂糖・水を加えて混ぜ合わせます。
  2. 油をひいたフライパンに、1.を3回に分けて流し入れ、その都度巻いて出来上がり!
  • ※玉子2個の場合、なめ茸瓶詰:30g・おろし生姜:小さじ1・めんつゆ(3倍濃縮):小さじ1・砂糖:小さじ1・水:大さじ1
  • ☆フライパンに玉子液を入れる時は、その都度かき混ぜてから流し入れてください!
▼ちくわのレモンペッパー風
切って和えるだけ~!さっぱりレモン味で美味しい簡単一品♪
---------
▽材料
ちくわ
レモン汁
黒コショウ

砂糖
---------
  1. ボウルに、レモン汁・黒コショウ・塩・砂糖を入れ混ぜ合わせます。
  2. ちくわを食べやすい大きさにカットします。
  3. 1.に、2.を加えてしっかり混ぜれば出来上がり!
  • ※ちくわ5本の場合、レモン汁:大さじ1・黒コショウ:小さじ1/2・塩:ひとつまみ・砂糖:ひとつまみ
  • ☆オイルを使わないのでヘルシー!
▼トマト旨ウマ不思議サラダ
トマト農家さんでは常識!?甘くないトマト・水っぽいトマトが美味しく大変身♪
---------
▽材料
トマト
ポン酢醤油
砂糖
---------
  1. ポン酢醤油に砂糖を入れて混ぜ合わせます。
  2. 食べやすい大きさにカットしたトマトを1.に入れ、冷蔵庫で30分以上漬けておきます。
  3. お皿に盛り、お好みで千切りの青じそなどを散らして出来上がり!
  • ※トマト中2個の場合、ポン酢醤油:1/2カップ・砂糖:大さじ2~3
  • ☆トマトが固くて甘くない場合には、砂糖をもっと多くして、ザク切りで1時間、ビニール袋で漬け込むとOK!
  • ☆夏は、キンキンに冷して召し上がれ♪

ところで、「オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ」って、いったいナンやねん?
「オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ」は、血液サラサラにする食品の基本!「お茶」「魚」「海藻類」「納豆」「酢」「キノコ類」「野菜」「ネギ類」の頭文字からとったもの♪食事のメニューを考える時は、これらの食品を中心に考えましょう。血液をサラサラにすることは、生活習慣病を予防することにつながります。ひとつに限定せず、多くの種類をバランスよく摂ることも大切!
------------------
■お茶
緑茶・ウーロン茶・麦茶…など
■魚
青魚(イワシ、アジ、サバ、サンマ、カツオ、ブリなど)・マグロ・サケ…など
■海藻類
昆布・わかめ…など
■納豆
納豆(ナットウキナーゼ)・大豆・豆腐…など
■酢
お酢類(特に黒酢、もろみ酢)・梅干し…など
■キノコ類
特にシイタケ…など
■野菜
緑黄色野菜(ニンジン、カボチャ、トマト・アスパラガス・シュンギク・コマツナ・ニラ・ピーマン)・淡色野菜…など
■ネギ類
長ネギ・玉ねぎ・にんにく・らっきょ…など
------------------

今回、血液サラサラ献立をご紹介して、「オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ」の食品群を見てみて…コレって普通の、典型的な日本の食卓じゃなかろうか~!?何の特別感もなくて、ちょっと懐かしい系の献立なだけのような…
血液をサラサラにする食品には、魚を除くと動物性脂肪が多い食品はほとんどありません…というか、そもそもドロドロになる食べ物は動物性食品です。それを止めないでサラサラになる食品を食べても、あまり意味がない!?
血液サラサラ効果の食品や飲み物を、毎日の食事にとりいれると同時に、血液をドロドロにするような食品を控えることが重要!!

2013年12月4日に、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録!
「和食」の食文化が自然を尊重する日本人の心を表現したものであり、伝統的な社会慣習として世代を越えて受け継がれていると評価され、無形文化遺産に登録されました。そんな「和食」の食卓は、世代を超えて受け継いでいかなければなりません!…って言うか、日本人の体に一番優しくて健康を保ってくれる「和食」が、日本人の食卓に無いこと自体が不自然極まりない。

今年の七夕☆は、天の川を眺めながら、笹の葉サーラサラ~♪血液サーラサラ~♪
世界が認め、日本の気候や風土に根付き、日本人に受け継がれてきた「和食」をもう一度、見直してみませんか!