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グルメ&レシピ

もうすぐ"母の日"がやってきます。2013年の母の日はいつでしょう…年に一回の大切な母の日!日頃なにかと忙しさにまぎれて忘れてしまいがちですが、母の日は母親への感謝の気持ちを伝える絶好の機会です。
母の日のプレゼントの基本は、赤いカーネーション♪日頃の苦労に感謝して、母の健康と幸せを祈る…お母さんが亡くなっている方は、白いカーネーションで故人を偲び、冥福を祈る…全ての人に母親は必ず存在します。母への一番の贈り物は、お金でも物でもなく、あなたの"母を思う気持ち"だと思います。お母さんへの感謝の気持ちをこういう日に伝えてみてはいかがでしょうか。いやいや、母の日はそのための日なんですから!!
何を贈ろうか悩むよりも「いつもありがとう!」という一言…それが、お母さんにとって一番うれしいプレゼントです♪照れくさい気持ちを抑えて、素直に感謝の気持ちを伝えましょう。もし、あなたがお母さんと一緒に過ごせるのなら、母の日は家族で料理を作って、家族で一緒にご飯を食べて、いっぱいおしゃべりしましょうよ!!
「一緒に料理を作って…!?そんなのムリムリ!!」なんて言わない言わない!料理なんてしたことのないあなたのために、母に贈る簡単レシピをご紹介します。失敗してもイイじゃない…料理がうまくできなくても、一緒に料理を作ったその時間がお母さんへの贈り物になるのだから…

▼カーネーション♪トッピング・デコのカップ寿司
不器用なあなたでも、簡単に作れる飾り寿司は、母の日仕立てのカーネーションのイメージで!見栄えも良くて食べやすく、ちょっぴりオシャレ感も演出。日頃のちらし寿司と同じなのに、特別な日!パーティーっぽく仕上がります。
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▽材料
サーモン(刺身用)
きゅうり
ご飯
ちらし寿司の素
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お刺身用のサーモンの長辺のフチを波状にすると、より花びら感が増しますが、そのままの直線でもOK!波状にする際には、抜き型(花型の一部や小さい丸型)を利用するとキレイに波状が作れます。きゅうりは薄い輪切りにします。ご飯に、市販のちらし寿司の素(ちぃ~らしぃ~♪…他、イロイロありますがお好みのモノで)を混ぜ、くり抜いたサーモンと、サイコロ切り(5mm角程度)したきゅうりを混ぜ合わせ、カップに入れます。輪切りにしたきゅうりを葉っぱに見立て、カップのフチに沿って並べ、カーネーションのようにデコったサーモンを中央に飾れば完成!
☆お好みでしょうゆをかけて、スプーンで召し上がれ♪
☆器はカップでなくてもOKですが、透明なコップ状の方がちらし寿司の部分が見えて、より楽しげな盛り付けに!
▼サーモンのコロコロ具材てんこもりサラダちらし
サーモンが上手にカーネーションっぽくデコれない超不器用なあなたのために、見た目鮮やかでヘルシーなちらし寿司を!華やかな彩りが特別な日!パーティーっぽい感じ♪角切りのトッピングがコロコロかわいいちらし寿司です。
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▽材料
サーモン(刺身用)
ロースハム
アボカド
きゅうり
水菜
ミニトマト
玉子焼き
すし飯
しょうゆ
マヨネーズ
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サーモン、ハム、アボカド、玉子焼きは、2cmの角切りにカット。きゅうりは2cm幅の輪切りにして4等分にカットし、ミニトマトも同様の大きさになるようにカット。水菜も2cmの長さに切り揃えます。お皿にすし飯を盛り、彩りよく具材を盛り付けて、しょうゆとマヨネーズ(3:1)を混ぜ合わせたソースを添えればできあがり!
☆トッピングするサラダ具材は、お好みでOK♪ポイントは、彩りよく…です!
☆ソースは、ゴマだれドレッシングなど、お好みのものをチョイスしてもグ~♪
▼祝!母の日…赤飯の手まり寿司
日本人なら、お祝いの日にはやっぱり“お赤飯”でしょ!産んでくれてありがとう&生まれてきてくれてありがとう…ダブルの感謝とお祝いの席には、おめでたい赤飯の手まり寿司♪その上、超簡単です!!
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▽材料
赤飯
はもの照り焼
酢れんこん
きゅうり
青しそ
ミニトマト
白ゴマ
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はもの照り焼を3cm角にカットし、きゅうりを薄く輪切りに、青しそは千切りにして、ミニトマトは角切りにします。赤飯をラップで包んで茶巾にし、丸めます。まんまるおにぎり風になった赤飯の上に「はもの照り焼き+青しそ」「きゅうり+ミニトマト」「酢れんこん+白ごま」を彩りよくトッピングすれば、ハイ!できあがり。
☆赤飯と相性のよい具材をチョイスして、もっと組合せと彩りを楽しんで!!
☆トッピングする具材は、赤飯の手まりの大きさに合わせてバランスよく飾りつけてかわいさアピール♪
▼お肌プルプル♪手羽先の粗挽きこしょう焼き
手羽先にはコラーゲンがたっぷり!お母さんの肌がプルプルに若返っちゃうかも!?揚げ焼きにする直前に粉を軽くまぶしつけること…カリっとした食感に揚げるのがおいしく作るコツです。
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▽材料
手羽先

にんにく
しょうゆ
小麦粉
片栗粉
粗挽きこしょう
サラダ油
レモン
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手羽先は洗って水気を拭いて、塩・すりおろしたにんにく・しょうゆを混ぜた下味にからめてもみ込んだ後、10分程度おいて味をなじませておきます。混ぜ合わせた小麦粉と片栗粉と粗挽きこしょう(3:3:1)を、下味をつけた手羽先の全体にまぶすように軽くからめます。フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、粉をまぶした手羽先を並び入れます。両面を返しながら焼いて、こんがりと焼き色が付いたら、フタをして弱火で7~8分蒸し焼きにします。お皿に盛り付け、くし切りにしたレモンを添えれば完成です!
☆カリっとした食感に揚げるためには、粉の付けすぎに注意!
☆レモンを絞ったら、速攻でアツアツにパクついちゃいましょう♪ワイルドに、手でいっちゃってください!
▼超簡単!失敗なし…ハムと野菜のキッシュ
料理が苦手でも失敗なく上手に作れるキッシュです。冷凍パイシートを使うので、小難しそうな名前の料理ですが超簡単!手軽にできるのに、オシャレで手がこんでいるように見える“お得(!?)”なレシピです♪
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▽材料(23cm径)
冷凍パイシート …1枚
トマト …中1個
玉ねぎ …1/2個
しめじ …80g
ほうれん草 …80g
ハム …4枚
卵 …3個
生クリーム …80cc
ピザ用チーズ …150g
塩 …少々
こしょう …少々
サラダ油 …大さじ1
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冷凍パイシートを30cm角の大きさに伸ばし、フチを立ち上げるように23cmのオーブン皿に張り付け、底面にフォークで穴をあけておきます。野菜は適当な大きさにカットします。炒める順番は、玉ねぎ→しめじ→ほうれん草、塩とこしょうで味つけします。パイシートの上に、炒めた野菜をのせ、適当にカットしたハムとトマトをのせます。卵を割りほぐし、生クリームを加えよくかき混ぜたものを流し入れます。最後にとろけるチーズを全体にトッピングして、180度に予熱しておいたオーブンで約20分間焼き上げます!こんがりと焼き上がったらできあがり♪
☆お好みの大きさに切り分けて、温かいうちにどうぞ!
☆ハムと野菜を、ベーコンや鶏肉+お好みの野菜にかえてイロイロお試しください♪
▼ハムのお花♪母の日特製ロールパンサンド
ホントに料理できなくて…というあなたも“切って!はさんで!”だけなら…う~ん、大丈夫でしょ!母の日のホームパーティーを華やかに演出する「ハムのお花」のロールパンサンド…ハムのお花が華やかさのポイントです♪
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▽材料
ロールパン
からしバター
ハム
ポテトサラダ
ウインナー
カレーパウダー
スクランブルエッグ
レタス
マヨネーズ
ケチャップ
黒こしょう
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ロールパンに斜めに切り込みを入れ、切り口にからしバターを塗ってレタスをはさみます。ハムを半分に折って、クラッカー(メガホン?)状にクルクルっと丸めて、パンにはさんだレタスの上に並べ、マヨネーズと黒こうしょうをかければ、ハムのお花サンドの出来上がり♪2種類目は、ロールパンに切り込みを入れ、ポテトサラダをはさむだけ。火が使えるなら3種類目に挑戦!ウインナーを炒めてカレーパウダーをまぶしておき、切り込みを入れたロールパンにスクランブルエッグと一緒にはさんで…ハイ、完成!
☆ハムは薄いものを使った方が、よりお花っぽく仕上がります♪
☆ハムは破れても大丈夫!クルクル巻けばお花になっちゃいますから…(笑)
▼沖縄のおふくろの味!にんじんしりしり~
“にんじんしりしり~”ってご存知ですか?沖縄の家庭料理…おふくろの味です!ドラマの中で初めてこの料理の名前を聞いてから、そのかわいい響きが気になっておりました。作り方は簡単…にんじんが激ウマです♪
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▽材料
にんじん …2本
ツナ缶 …小1缶
卵 …1個
めんつゆ …大さじ1杯半(3倍希釈の場合)
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にんじんは、皮をむいて千切りにし、ツナ缶はツナと油に分けておきます。フライパンにツナ缶の油を入れて中火で熱し、にんじんを入れてしんなりするまで(3~5分程度)炒めます。そこにツナを加えて更に炒めてから、めんつゆを回し入れ、溶き卵を流し入れてから、卵に火が通るまで混ぜながら炒めればできあがり!
☆にんじん独特の青臭さ(にんじん臭さ?)が飛んで、驚く甘さになります♪
☆炒める時にツナ缶の油を利用することで、甘みと旨みにコクが…!!
▼切り餅で作る…簡単!いちご大福♪
切り餅をチン!してトロトロに…練りあんといちごを包めばできあがり♪の簡単いちご大福。美味しい手作り和のデザートで、お母さんの笑顔をゲット。
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▽材料(4個分)
いちご …4個
切り餅 …4個
水 …大さじ2杯半
砂糖 …大さじ1強
練りあん …100g
片栗粉 …適量
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いちごは洗ってヘタを取ります。切り餅は1コを4等分にカットして、水と砂糖を入れた耐熱ボウルに入れラップ。電子レンジで2~3分程、様子を見ながら加熱!やわらかくなればOK。トロトロになった切り餅を木ベラでよく混ぜ合わせ1コ分ずつの分量に分けてからバットに広げた片栗粉にまぶします。お餅を平らにのばして、練りあんといちごをのせて、お餅で包めばできあがり♪
☆電子レンジによって加熱時間が相違しますので、ご注意ください。
☆お餅で具を包む時は、お餅をひっぱるようにのばしながら包むときれいな大福に!
▼甘酸っぱさ+生クリームのコク!いちごクリームどら焼き
いちご大福があるなら、いちごどら焼きがあってもイイじゃないかっ!いちごの甘酸っぱさにゆであずきを加えた生クリーム♪見た目もかわいい和スイーツで、またまたお母さんの笑顔をゲット。
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▽材料(6個分)
小麦粉 …50g
卵 …1個
はちみつ …50g
いちご …6個
生クリーム …1/4カップ
砂糖 …大さじ1/2
ゆであずき(缶) …100g
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卵を割りほぐしてはちみつを加え、ふんわりするまでよく泡立てて小麦粉とざっくり混ぜ合わせます。熱したフライパンにサラダ油をひいて、1コ分の生地を楕円形に薄くのばして弱火で焼きます。表面にプツプツと小さい穴があいてきたら裏返して焼き、冷まします。ボウルに生クリームをいれて6~7分立てにした後、ゆであずきを加えて混ぜ合わせます。いちごは洗ってヘタを取り、半分にカット!焼いて冷ましておいた生地に、ゆであずき入りの生クリームを塗り、いちごをのせてくるりと巻けば、どら焼き完成です♪
☆どら焼きの生地は、薄く焼いた方が巻きやすいです。
☆いちごどら焼きがあるなら、バナナや柿やみかんどら焼きがあってもイイじゃないかっ!?…違った美味しさに挑戦!
▼青春♪初恋の味…いちごのカルピスゼリー
お母さんにも初恋があったんだよ~青春の味!初恋の味!カルピスでゼリーを作れば、懐かしい想い出がよみがえってくるかも…!?見た目の華やかな彩りのデザートで、お母さんのほっぺもほんのり彩るかも…♪
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▽材料(4個分)
粉ゼラチン …大さじ1
水 …大さじ4
いちご …200g
カルピス …80ml
水 …300ml
レモン果汁 …大さじ1
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耐熱ボウルに水と粉ゼラチン(4:1)を入れてふやかしておきます。いちごは洗ってヘタを取り、1コを縦4等分にカット!飾りつけトッピング用に1コにつき2切れをとっておき、残りのいちごをボウルに入れてつぶしたところに、カルピスと水とレモン果汁を加えて混ぜ合わせます。これにふやかしておいた粉ゼラチンをラップをせずに電子レンジで1分弱程度加熱して溶かしたものを加えて混ぜ合わせ、器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やします。固まったら、上に飾り用のいちごをのせれば、爽やか甘酸っぱい初恋の味ゼリーのできあがり!
☆ゼラチンはダマになりやすいので、水にふり入れてふやかすとキレイに仕上がります。
☆いちごの甘さによってレモン果汁の量を調整しましょう…甘酸っぱさの目安は初恋の味♪

母の日はこんなことやあんなことをしてお母さんを喜ばせよう…そんな"気持ち"こそが、お母さんを喜ばせるプレゼントになります!感謝の気持ちを言葉にするのはなかなか照れてしまって、いざその時になるとできなかったり…まっ、いいか。なんて、あやふやにして母の日が終わってしまったり!!言わなくてもわかるだろう~なんて、勝手な言い訳をするのは今年はご法度。言葉で伝えるのが一番でしょうが、ムリかも…と自信のない場合には、メッセージカードを準備しておくというのはどうでしょう。もしも遠く離れていて、今年は会いに行けそうにないなら、お母さんにお手紙を送るのもうれしい贈り物になりますよ。お母さんが亡くなっている方は、お母さんのお墓参りに行ってみる…母を想う"母の日参り"と言うそうです。もともと母の日は、亡き母を偲ぶ心から始まり、在りし日に思いを馳せながら、改めて感謝の気持ちを表すことが母の日の原点でもあります。
昨年2012年の日本の出世数は103万3千人…毎年100万人以上の「お母さん」が生まれている計算になります。偲ぶ心を、感謝する心へ受け継ぎ、今年も新米ママが誕生し、きっと素敵なお母さんになって、そして心に残る母の日を迎えるのでしょう。母の日は、お母さんもあなたもうれしい笑顔になれる1日になりますように…♪

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Q:ところで、2013年の母の日はいつ?
A:母の日は5月の第2日曜日なので、今年は5月12日です!
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